Welcher Wein passt zu Lachs? Gebraten, geräuchert und als Pasta
Kurz gesagt: Lachs ist fett und aromatisch. Er braucht einen Weißwein mit Struktur und frischer Säure wie Lugana, Greco di Tufo oder Fiano. Zu gebratenem oder gegrilltem Lachs passen auch ein Rosé wie Bardolino Chiaretto oder ein leichter, gekühlter Rotwein wie Frappato. Zu Räucherlachs ist Prosecco Brut ein Klassiker.
Die Übersicht
| Lachsgericht | Passender Wein |
|---|---|
| Räucherlachs, Graved Lachs | Prosecco Brut oder Extra Brut, Gavi, Custoza |
| Gebratener Lachs, Kruste | Lugana, Greco di Tufo, Bardolino Chiaretto |
| Lachs aus dem Ofen mit Kräutern | Lugana Riserva, Fiano, Chardonnay |
| Gegrillter Lachs | Rosé, Frappato leicht gekühlt |
| Pasta mit Lachs und Sahne | Lugana, Chardonnay |
| Lachs-Sushi, Tatar | Prosecco Brut, Falanghina, Grillo |
Unsere Empfehlungen
- Lugana Mandolara: frisch und mineralisch, passt zu fast jeder Zubereitung.
- Greco di Tufo: kräftig, mit salziger Note, schön zu Lachs mit Kruste.
- Bardolino Chiaretto Classico: heller Rosé vom Gardasee, zu gegrilltem Lachs.
- Prosecco Extra Brut Rive di Guia: sehr trocken, ideal zu Räucherlachs und als Aperitif.
- Frappato: wenn es Rotwein sein soll, leicht gekühlt.
Was nicht passt
Kräftige, tanninreiche Rotweine wie Primitivo oder Aglianico. Die Gerbstoffe reagieren mit dem Fischfett und hinterlassen oft einen metallischen Geschmack.
Mehr zum Thema im Ratgeber Wein zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Rosé in Rosé aus Italien und zu leichten Rotweinen in Leichte Rotweine gekühlt genießen.
Häufige Fragen
Welcher Wein passt zu Räucherlachs?
Ein trockener Prosecco Brut oder Extra Brut, alternativ ein frischer Weißwein wie Gavi oder Custoza.
Passt Rotwein zu Lachs?
Ja, wenn er leicht und tanninarm ist, etwa Frappato oder Bardolino, leicht gekühlt.
Welcher Wein passt zu Lachs mit Sahnesoße?
Ein Weißwein mit etwas Körper wie Lugana oder Chardonnay.