Leichte Rotweine gekühlt genießen: Frappato, Bardolino und Co.
Kurz gesagt: Leichte Rotweine mit wenig Tannin und viel Frucht schmecken bei 12 bis 14 °C am besten, also deutlich kühler als Zimmertemperatur. In Italien eignen sich dafür vor allem Frappato aus Sizilien sowie Bardolino und junge Weine aus Corvina vom Gardasee.
Warum gekühlt?
Kühle betont Frucht und Frische und lässt den Alkohol in den Hintergrund treten. Das funktioniert nur bei Weinen mit wenig Tannin: Kräftige, gerbstoffreiche Rotweine wirken kalt hart und bitter.
Diese Rotweine eignen sich
| Wein | Herkunft | Geschmack |
|---|---|---|
| Frappato | Sizilien, vor allem um Vittoria | Erdbeere, Himbeere, Veilchen, sehr saftig |
| Bardolino | Gardasee, Venetien | Sauerkirsche, rote Beeren, zarte Würze |
| Corvina (junger Valpolicella-Stil) | Venetien | Kirsche, Mandel, frische Säure |
| Junge rote Cuvées vom Gardasee | Venetien, Lombardei | fruchtig, weich, unkompliziert |
Frappato ist übrigens zusammen mit Nero d'Avola Bestandteil des Cerasuolo di Vittoria, des einzigen DOCG-Weins Siziliens.
Wozu passen gekühlte Rotweine?
- Antipasti, Salami, Schinken und Bruschetta
- Pizza und Pasta mit Tomatensoße
- Gegrilltes Geflügel, Thunfisch und Lachs
- Sommerliche Gemüsegerichte
So kühlen Sie richtig
Stellen Sie die Flasche 45 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. Im Sommer draußen hilft ein Weinkühler, denn im Glas erwärmt sich der Wein schnell.
Unsere Empfehlung
- Frappato von Baglio di Pianetto: duftig und saftig.
- Scaia Rosso Corvina von Tenuta S.Antonio: kirschfruchtig und frisch.
- Serai Rosso von Le Morette: unkomplizierter Rotwein vom Gardasee.
Häufige Fragen
Kann man jeden Rotwein kühlen?
Leicht kühlen ja, denn auch kräftige Rotweine schmecken bei 16 bis 18 °C besser als bei 22 °C. Richtig kalt sollten aber nur leichte, tanninarme Weine sein.
Was ist die Alternative zu gekühltem Rotwein?
Ein kräftiger Rosé wie Chiaretto liegt geschmacklich genau dazwischen.