Nero d'Avola : ce qui fait la particularité du principal cépage rouge de Sicile
En bref : le Nero d'Avola est le cépage rouge le plus cultivé de Sicile. Ses vins sont sombres, fruités et amples, avec des arômes de cerise, de prune et de mûre et des tanins généralement souples. On le trouve aussi bien en rouge frais et facile qu'en Riserva puissante élevée en fût.
Origine et nom
Le nom signifie « le noir d'Avola », d'après la ville d'Avola au sud-est de la Sicile, dans la province de Syracuse. Là, autour de Noto et de Pachino, les conditions sont considérées comme particulièrement favorables. Aujourd'hui, le Nero d'Avola est cultivé sur toute l'île. Il est aussi appelé Calabrese.
La plupart des Nero d'Avola portent aujourd'hui l'appellation Sicilia DOC, créée en 2011. Associé au Frappato, le Nero d'Avola donne aussi le Cerasuolo di Vittoria, la seule DOCG de Sicile.
Goût et styles
- Frais et fruité : élevé en cuve inox, avec un fruit juteux de cerise et de baies. Idéal au quotidien.
- Puissant et évolué : élevé en fût, avec des notes de prune, de réglisse, de tabac et d'épices, plus de structure et de potentiel de garde.
- Bio : de nombreux domaines siciliens travaillent en bio, favorisés par le climat sec et venteux.
Quels plats l'accompagnent ?
Le Nero d'Avola est un compagnon de table polyvalent : pasta alla Norma, pâtes à la sauce tomate ou au ragù, pizza, viandes grillées, agneau, plats d'aubergines et fromages mi-affinés. Les Nero d'Avola plus légers accompagnent même le thon et le couscous. Servez-le entre 16 et 18 °C.
Nos recommandations
- Nero d'Avola « Nenè » – Fondo Antico : sols calcaires et sableux à 200 mètres d'altitude, frais et fruité aux notes de cerise. Également en magnum.
- Nero d'Avola Sicilia DOC BIO – Baglio di Pianetto : bio, aussi en coffret de 6.
- Cembali Nero d'Avola bio – Baglio di Pianetto : arômes intenses de fruits noirs et d'épices.
- Nero d'Avola « Molino a Vento » – Tenute Orestiadi : des sols noirs de Gibellina, minéral avec des fruits des bois et de la cerise.
- Nero d'Avola Sicilia DOC – Tenute Orestiadi : cerise, mûre et fine minéralité.
- Il Rosso di Ludovico Riserva – Tenute Orestiadi : ample et puissant, avec prune, réglisse, tabac et cacao.
Si vous aimez le Nero d'Avola, goûtez aussi le Frappato de Baglio di Pianetto, léger et parfumé. Tous les vins de l'île vous attendent dans la collection Sicile.
Questions fréquentes
Le Nero d'Avola est-il sec ?
Oui, le Nero d'Avola est en règle générale un vin rouge sec. Grâce à son fruit mûr, il paraît toutefois souvent souple et accessible.
Le Nero d'Avola est-il un vin lourd ?
Cela dépend du style. Les vins jeunes élevés en cuve sont de corps moyen et juteux, les Riserva élevées en fût en revanche amples et puissantes.
Combien de temps peut-on garder un Nero d'Avola ?
Les Nero d'Avola simples sont meilleurs dans leurs deux à quatre premières années. Les Riserva évoluent souvent favorablement pendant cinq à dix ans.
Quelle est la différence avec le Primitivo ?
Tous deux sont des rouges fruités du Sud. Le Primitivo des Pouilles est généralement encore plus opulent et plus alcooleux, le Nero d'Avola a souvent un peu plus de fraîcheur et d'acidité.
Autres guides
- Lugana ou Pinot Grigio : quelle est la différence ?
- Primitivo di Manduria ou Primitivo Salento : quelle est la différence ?
- Le Prosecco expliqué : DOC, DOCG, Cartizze et la différence entre Brut, Extra Dry et Dry
- Chianti, Chianti Classico, Chianti Rufina : les différences expliquées simplement
- Montepulciano d'Abruzzo ou Vino Nobile di Montepulciano ? Deux vins souvent confondus
- Amarone et appassimento : que se cache-t-il derrière le vin de raisins séchés ?
- Reconnaître une bonne huile d'olive vierge extra : ce qui compte vraiment
- Aceto Balsamico di Modena IGP ou Tradizionale DOP : quelle est la différence ?
- Quel vin servir avec des pâtes à la sauce tomate ?
- Rosé d'Italie : Chiaretto, Rosato & Co. – un panorama