Rosé d'Italie : Chiaretto, Rosato & Co. – un panorama

En bref : en Italie, le rosé s'appelle généralement Rosato. Au bord du lac de Garde, on l'appelle Chiaretto (« le clair »), et dans les Abruzzes on trouve le Cerasuolo, plus corsé. Les rosés italiens vont des vins pâles et délicats jusqu'aux Rosati corsés et épicés du Sud, et presque tous sont secs.

Comment naît le rosé ?

Le rosé est élaboré à partir de raisins rouges. Le jus ne reste que peu de temps au contact des peaux, de quelques heures à environ une journée. Il prend ainsi un peu de couleur et de fruit, mais presque pas de tanins. Plus le contact est long, plus le rosé est foncé et corsé.

Les principaux styles de rosé en Italie

• Chiaretto di Bardolino (lac de Garde, Vénétie) : issu de Corvina, de Rondinella et de Molinara, pâle, floral, frais et d'une fine acidité. L'un des rosés les plus connus d'Italie.
• Rosé de la rive ouest du lac de Garde (Lombardie) : tout aussi frais et épicé, souvent issu de Groppello, de Marzemino, de Sangiovese et de Barbera.
• Cerasuolo d'Abruzzo : rouge cerise intense, issu du cépage Montepulciano, presque un rouge léger.
• Rosato de Sicile et de Toscane : souvent issu de Nero d'Avola, de Syrah, de Sangiovese ou de Merlot, avec un fruit méditerranéen et un peu plus de corps.
• Rosé du Haut-Adige : p. ex. à base de Lagrein, frais et alpin.

Quels plats avec le rosé ?

Le rosé est l'un des vins les plus polyvalents à table : antipasti, salades, poisson grillé, fruits de mer, pizza, pâtes à la tomate, sushis, volaille et plats de légumes méditerranéens. Et bien sûr à l'apéritif. Servez le rosé bien frais, entre 8 et 10 °C.

Nos recommandations

Lac de Garde

• Bardolino Chiaretto Classico – Le Morette : Corvina, Rondinella et Molinara, floral, fruité et sec. Également en magnum.
• Bardolino Chiaretto – Albino Piona : doux, désaltérant, avec un bouquet floral marqué.
• Rosa dei Frati – Cà dei Frati : fleurs d'aubépine, pomme verte, amande et cerise, frais et épicé.
• Scaia Rosé – Tenuta S.Antonio : rose et framboise, frais et fruité.

Toscane, Abruzzes et Haut-Adige

• Aliè Rosé – Frescobaldi Ammiraglia : Syrah et Vermentino, fraises des bois, fleurs blanches et minéralité. Également en magnum.
• SìLei Rosato – Terrescure : un Rosato élégant de Toscane.
• Milare Rosato – Truentum : rosé fruité des Abruzzes.
• Rosé Pischl – Kellerei Bozen : frais et fruité du Haut-Adige, avec du Lagrein.

Sicile

• Viafrancia Rosé – Baglio di Pianetto : bio, issu de Syrah, pamplemousse rose et une touche de pierre à fusil.
• Rosa – Dolce&Gabbana e Donnafugata : jasmin, pétales de rose, pêche blanche et bergamote.
• Aprile Rosé – Fondo Antico et Versi Rosé – Fondo Antico : des rosés frais et fruités de l'ouest de la Sicile.

Retrouvez tous nos rosés dans la collection Vin rosé.

Questions fréquentes

Que signifie Chiaretto ?

« Chiaretto » signifie à peu près « le clair » et désigne les rosés traditionnels du lac de Garde, surtout le Chiaretto di Bardolino.

Le rosé italien est-il sec ?

Oui, la grande majorité des rosés italiens sont secs. Leur fruit peut toutefois donner une impression légèrement sucrée.

Combien de temps se garde un rosé ?

Le rosé se boit jeune, idéalement dans un délai d'un à deux ans après la récolte. Certains rosés de grande qualité évoluent aussi plus longtemps.

Le rosé est-il un mélange de vin rouge et de vin blanc ?

Non. Dans l'UE, le rosé tranquille est élaboré à partir de raisins rouges avec une courte macération. Le coupage de vin rouge et de vin blanc n'est en général pas autorisé pour le rosé tranquille.

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