Prosecco uitgelegd: DOC, DOCG, Cartizze en het verschil tussen Brut, Extra Dry en Dry
Kort gezegd: Prosecco wordt gemaakt van de druif Glera in Veneto en Friuli. Prosecco DOC is de grote basisherkomst, Prosecco Superiore DOCG komt uit de steile heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene en Cartizze is daar de kleine toplocatie. Let op bij de zoetheid: “Extra Dry” is zoeter dan “Brut”, en “Dry” is het zoetst.
De kwaliteitspiramide
- Prosecco DOC: het grote wijngebied in Veneto en Friuli-Venezia Giulia. Komen de druiven uit de provincie Treviso, dan mag “Prosecco DOC Treviso” op het etiket staan.
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: het historische hart van de Prosecco, in de heuvels van 15 gemeenten tussen Conegliano en Valdobbiadene, sinds 2009 DOCG. Het heuvellandschap is sinds 2019 UNESCO-werelderfgoed.
- Rive: Prosecco Superiore uit één enkele gemeente of buurtschap, meestal van bijzonder steile hellingen. De plaatsnaam staat op het etiket, bijv. “Rive di Guia”.
- Superiore di Cartizze: de top van de piramide: slechts zo'n 107 hectare wijngaarden op de steilste heuvels van Valdobbiadene. Cartizze wordt klassiek als “Dry” gemaakt.
Brut, Extra Dry, Dry: hoe zoet is welke Prosecco?
De benamingen zijn verwarrend, want “Dry” (droog) betekent bij mousserende wijn eigenlijk dat de wijn merkbaar zoet is. De restsuikerniveaus:
| Benaming | Restsuiker per liter | Smaak |
|---|---|---|
| Brut Nature | 0–3 g | kurkdroog |
| Extra Brut | 0–6 g | zeer droog |
| Brut | 0–12 g | droog, fris |
| Extra Dry | 12–17 g | licht fruitig-zoet, de Prosecco-klassieker |
| Dry | 17–32 g | duidelijk zoet, zacht |
Prosecco Rosé
Prosecco Rosé bestaat officieel sinds de jaargang 2020. Hij bestaat overwegend uit Glera met een klein aandeel Pinot Nero voor de kleur en vermeldt altijd een jaargang (“Millesimato”).
Welke Prosecco waarbij?
- Brut / Extra Brut: als aperitief, bij oesters, zeevruchten, sushi en hartige snacks
- Extra Dry: de allrounder voor recepties, antipasti en lichte voorgerechten
- Dry / Cartizze: bij desserts, vruchtentaart en gebak
Serveer Prosecco goed gekoeld op 6–8 °C.
Onze aanbevelingen
Prosecco DOC
- Prosecco Treviso Brut “L'Ars” – Marsuret: droog en fris, met rijp fruit en veldbloemen.
- Prosecco Treviso Extra Dry “L'Estro” – Marsuret: de fruitige klassieker.
- Prosecco Treviso Brut – Carboncine: elegant en evenwichtig.
- Rosé: Prosecco Rosé Brut Millesimato – Marsuret en Prosecco Rosé Brut Millesimato – Carboncine.
Prosecco Superiore DOCG
- Prosecco Superiore “Il Soller” Extra Dry – Marsuret: elegant, met appelgeur en fijne mousse. Ook als magnum.
- Prosecco Superiore Millesimato “Agostino” – Marsuret: fruitig, zacht en aromatisch.
- Prosecco Superiore “Rive di Guia” Extra Brut – Marsuret: bijzonder droog, mineraal en kruidig.
- Superiore di Cartizze Dry – Marsuret: van de beroemde toplocatie, harmonieus en zacht.
Alle mousserende wijnen vindt u in de collectie Prosecco & Spumante.
Veelgestelde vragen
Is Extra Dry zoeter dan Brut?
Ja. Extra Dry bevat 12–17 g restsuiker per liter, Brut hoogstens 12 g. Wie het echt droog wil, kiest Brut of Extra Brut.
Wat betekent DOCG bij Prosecco?
DOCG is het hoogste Italiaanse kwaliteitsniveau. Bij Prosecco dragen alleen de wijnen uit de heuvels van Conegliano en Valdobbiadene (en Asolo) met de toevoeging “Superiore” dit predicaat.
Wat is het verschil tussen Prosecco en champagne?
Prosecco wordt van Glera gemaakt, meestal volgens de tankmethode (Charmat), waardoor hij fris en fruitig blijft. Champagne rijpt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier met flesgisting en een langere rijping op de gist.
Hoe lang blijft Prosecco goed?
Prosecco drink je jong, het best binnen een tot twee jaar. Een geopende fles blijft met een champagnestop een tot twee dagen goed in de koelkast.
Meer wijngidsen
- Lugana of Pinot Grigio: wat is het verschil?
- Primitivo di Manduria of Primitivo Salento: wat is het verschil?
- Chianti, Chianti Classico, Chianti Rufina: de verschillen eenvoudig uitgelegd
- Montepulciano d'Abruzzo of Vino Nobile di Montepulciano? Twee wijnen die vaak worden verward
- Nero d'Avola: wat de belangrijkste rode druif van Sicilië zo bijzonder maakt
- Amarone en appassimento: wat zit er achter wijn van gedroogde druiven?
- Goede extra vierge olijfolie herkennen: waar het echt om draait
- Aceto Balsamico di Modena IGP of Tradizionale DOP: wat is het verschil?
- Welke wijn past bij pasta met tomatensaus?
- Rosé uit Italië: Chiaretto, Rosato en meer – een overzicht