Primitivo di Manduria of Primitivo Salento: wat is het verschil?

Kort gezegd: beide wijnen worden in Apulië gemaakt van de druif Primitivo. Primitivo di Manduria is een strikt gereglementeerde DOC uit een duidelijk afgebakend gebied rond Manduria, met een minimum alcoholpercentage en vaste rijpingstijden voor de Riserva. Primitivo Salento is een IGP met een groter gebied en meer vrijheid voor de wijnboeren. Manduria is meestal geconcentreerder en krachtiger, Salento vaak toegankelijker en fruitiger.

De druif Primitivo

Primitivo is de belangrijkste rode druif in het zuiden van Apulië. De naam wordt meestal verklaard door de vroege rijping (“primo”, de eerste). Genetisch is Primitivo identiek aan de Californische Zinfandel. De druiven vormen veel suiker, waardoor Primitivo-wijnen krachtig en vol zijn en vaak 14% alcohol of meer hebben. Typisch zijn aroma's van rijpe pruimen, zwarte kersen, bramen, kruiden en chocolade, met fluweelzachte tannines.

Primitivo di Manduria DOC

De herkomstbenaming Primitivo di Manduria bestaat sinds 1974 en omvat gemeenten in de provincies Taranto en Brindisi. De regels zijn streng:

  • minstens 85% Primitivo, de meeste wijnhuizen maken hem van uitsluitend deze druif
  • minstens 13,5% alcohol, een van de hoogste minimumeisen voor droge wijnen überhaupt
  • Riserva: minstens 24 maanden rijping, waarvan minstens 9 maanden op houten vaten, en minstens 14% alcohol

Daarnaast bestaat de zoete Primitivo di Manduria Dolce Naturale, die in 2011 als eerste wijn van Apulië de DOCG-status kreeg.

Primitivo Salento IGP

Salento is het hele schiereiland in het zuiden van Apulië, de “hak” van de Italiaanse laars. Als IGP (beschermde geografische aanduiding) is het gebied veel groter en zijn de regels voor opbrengst, alcohol en rijping minder streng. Dat geeft de wijnboeren speelruimte: een Primitivo Salento kan een frisse, fruitige alledaagse wijn zijn of een op hout gerijpte topwijn van oude struikstokken (alberello).

Direct vergeleken

Primitivo di Manduria Primitivo Salento
Categorie DOC (gecontroleerde herkomst) IGP (beschermde geografische aanduiding)
Gebied Rond Manduria (Taranto, Brindisi) Het hele schiereiland Salento
Minimum alcohol 13,5% (Riserva 14%) Minder strikt geregeld
Stijl Geconcentreerd, krachtig, vaak op hout gerijpt Van fruitig-toegankelijk tot krachtig
Serveertemperatuur 16–18 °C 16–18 °C

Welke Primitivo past waarbij?

Primitivo di Manduria, vooral de Riserva, past bij stoofgerechten, gegrild rundvlees, lam, wild en belegen kaas. Primitivo Salento is veelzijdiger: pasta met ragù, pizza, gegrilde gerechten of gewoon een glas in de avond.

Onze aanbevelingen

Primitivo di Manduria

Primitivo Salento

Meer rode wijnen uit het zuiden vindt u in onze collectie Apulië.

Veelgestelde vragen

Is Primitivo hetzelfde als Zinfandel?

Ja, genetisch gaat het om dezelfde druivensoort. Door klimaat, bodem en vinificatie smaken Italiaanse Primitivo en Californische Zinfandel echter verschillend.

Is Primitivo zoet?

Nee, Primitivo di Manduria DOC en Primitivo Salento zijn droge rode wijnen. Door het rijpe fruit en het hoge alcoholgehalte komen ze echter vaak zacht en “zoetig” over. Echt zoet is alleen de Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

Welke is van hogere kwaliteit?

De DOC Manduria heeft strengere regels. De kwaliteit hangt echter vooral af van het wijnhuis: een Primitivo Salento van oude stokken doet niet onder voor een Manduria.

Hoe lang kun je Primitivo bewaren?

Eenvoudige Primitivo smaakt het best in de eerste twee tot vier jaar. Een Riserva of een op hout gerijpte Primitivo ontwikkelt zich vaak vijf tot tien jaar positief.

Meer wijngidsen

Terug naar blog