Prosecco w pigułce: DOC, DOCG, Cartizze i różnica między Brut, Extra Dry i Dry

W skrócie: Prosecco powstaje ze szczepu Glera w Wenecji Euganejskiej i Friuli. Prosecco DOC to duża, podstawowa apelacja, Prosecco Superiore DOCG pochodzi ze stromych wzgórz między Conegliano a Valdobbiadene, a Cartizze to niewielkie, najlepsze siedlisko w tym rejonie. Uwaga na słodycz: „Extra Dry” jest słodsze niż „Brut”, a „Dry” jest najsłodsze.

Piramida jakości

  • Prosecco DOC: duży obszar uprawy w Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej. Jeśli winogrona pochodzą z prowincji Treviso, na etykiecie może widnieć „Prosecco DOC Treviso”.
  • Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: historyczne serce Prosecco na wzgórzach 15 gmin między Conegliano a Valdobbiadene, od 2009 roku DOCG. Krajobraz tych wzgórz jest od 2019 roku wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO.
  • Rive: Prosecco Superiore z jednej gminy lub jej części, zwykle ze szczególnie stromych zboczy. Nazwa miejscowości widnieje na etykiecie, np. „Rive di Guia”.
  • Superiore di Cartizze: szczyt piramidy: zaledwie około 107 hektarów winnic na najbardziej stromych wzgórzach Valdobbiadene. Cartizze tradycyjnie produkuje się w stylu „Dry”.

Brut, Extra Dry, Dry: jak słodkie jest które Prosecco?

Oznaczenia bywają mylące, ponieważ „Dry” (wytrawne) w przypadku win musujących oznacza w praktyce, że wino jest wyczuwalnie słodkie. Poziomy cukru resztkowego:

Oznaczenie Cukier resztkowy na litr Smak
Brut Nature 0–3 g całkowicie wytrawne
Extra Brut 0–6 g bardzo wytrawne
Brut 0–12 g wytrawne, świeże
Extra Dry 12–17 g lekko owocowo-słodkie, klasyka Prosecco
Dry 17–32 g wyraźnie słodkie, miękkie

Prosecco Rosé

Prosecco Rosé istnieje oficjalnie od rocznika 2020. Składa się głównie z Glery z niewielkim dodatkiem Pinot Nero dla koloru i zawsze nosi oznaczenie rocznika („Millesimato”).

Które Prosecco do czego?

  • Brut / Extra Brut: na aperitif, do ostryg, owoców morza, sushi i słonych przekąsek
  • Extra Dry: uniwersalne na przyjęcia, do antipasti i lekkich przystawek
  • Dry / Cartizze: do deserów, ciast owocowych i wypieków

Podawaj Prosecco dobrze schłodzone, w temperaturze 6–8 °C.

Nasze rekomendacje

Prosecco DOC

Prosecco Superiore DOCG

Wszystkie wina musujące znajdziesz w kolekcji Prosecco i Spumante.

Najczęstsze pytania

Czy Extra Dry jest słodsze niż Brut?

Tak. Extra Dry zawiera 12–17 g cukru resztkowego na litr, Brut najwyżej 12 g. Kto lubi naprawdę wytrawne wina, powinien wybrać Brut lub Extra Brut.

Co oznacza DOCG w przypadku Prosecco?

DOCG to najwyższy włoski stopień jakości. Wśród Prosecco noszą go tylko wina ze wzgórz Conegliano i Valdobbiadene (oraz Asolo) z dopiskiem „Superiore”.

Czym różni się Prosecco od szampana?

Prosecco powstaje z Glery, zwykle metodą fermentacji w zbiorniku, dzięki czemu pozostaje świeże i owocowe. Szampan dojrzewa z Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier z fermentacją w butelce i dłuższym leżakowaniem na osadzie drożdżowym.

Jak długo można przechowywać Prosecco?

Prosecco pije się młode, najlepiej w ciągu roku lub dwóch. Otwarta butelka z korkiem do win musujących wytrzyma w lodówce jeden do dwóch dni.

Więcej poradników

Powrót do blogu