Die richtige Trinktemperatur für Wein: Tabelle für Rot, Weiß, Rosé und Prosecco
Kurz gesagt: Schaumwein 6–8 °C, leichter Weißwein und Rosé 8–10 °C, kräftiger Weißwein 10–12 °C, leichter Rotwein 12–14 °C, kräftiger Rotwein 16–18 °C. „Zimmertemperatur“ ist für Rotwein heute fast immer zu warm.
Die Tabelle
| Weintyp | Temperatur | Beispiele |
|---|---|---|
| Prosecco, Spumante | 6–8 °C | Prosecco DOC und DOCG |
| Leichter Weißwein | 8–10 °C | Pinot Grigio, Custoza, Catarratto |
| Rosé | 8–10 °C | Chiaretto, Rosato |
| Kräftiger Weißwein | 10–12 °C | Lugana Riserva, Fiano, Timorasso |
| Leichter Rotwein | 12–14 °C | Bardolino, Frappato |
| Mittelkräftiger Rotwein | 14–16 °C | Chianti, Governo, Montepulciano d'Abruzzo |
| Kräftiger Rotwein | 16–18 °C | Primitivo, Nero d'Avola, Amarone |
Warum ist die Temperatur so wichtig?
- Zu warm: Der Alkohol tritt in den Vordergrund, der Wein wirkt breit und müde.
- Zu kalt: Die Aromen verschließen sich, Tannine wirken hart und bitter.
Der Begriff Zimmertemperatur stammt aus einer Zeit, in der Räume 16 bis 18 °C hatten. In heutigen Wohnungen mit 21 °C und mehr ist Rotwein schnell zu warm.
Praktische Tipps
- Rotwein: 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Weißwein und Rosé: zwei bis drei Stunden im Kühlschrank, dann zehn Minuten vor dem Einschenken herausnehmen.
- Wenn es schnell gehen muss: Flasche für 15 bis 20 Minuten in einen Kübel mit Eis, Wasser und einer Handvoll Salz stellen.
- Im Glas erwärmt sich Wein schnell um zwei bis drei Grad. Lieber etwas zu kühl einschenken.
Häufige Fragen
Darf man Rotwein kühlen?
Ja. Leichte Rotweine wie Bardolino oder Frappato schmecken leicht gekühlt sogar am besten. Mehr dazu im Ratgeber Leichte Rotweine gekühlt genießen.
Gehört Eis in den Wein?
Besser nicht, es verwässert den Geschmack. Gefrorene Weintrauben kühlen, ohne zu verdünnen.
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