Italienisches Weihnachtsmenü mit passender Weinbegleitung
Kurz gesagt: Ein italienisches Weihnachtsessen folgt der klassischen Menüfolge: Aperitivo, Antipasti, Primo (Pasta oder Risotto), Secondo (Fleisch oder Fisch) und Dolce. Zu jedem Gang passt ein anderer Wein, vom Prosecco zum Auftakt bis zum Süßwein zum Panettone.
Wie Italien Weihnachten isst
Am Heiligabend gibt es in vielen Regionen, vor allem im Süden, traditionell Fisch: die Vigilia ist ein fleischloser Tag. Am ersten Weihnachtstag folgt dann das große Mittagessen mit Pasta oder gefüllten Teigwaren und einem Braten. Die Menüs unten lassen sich beliebig kombinieren.
1. Aperitivo: Prosecco
Zum Anstoßen und zu kleinen Happen wie Oliven, Grissini oder Parmesan passt ein trockener Prosecco. Der Prosecco Superiore Il Soller ist fruchtig und festlich, der Extra Brut Rive di Guia für alle, die es sehr trocken mögen.
2. Antipasti: frischer Weißwein
Vitello tonnato, Carpaccio, eingelegtes Gemüse, Meeresfrüchtesalat oder Bruschetta mit gutem Olivenöl: Hier passt ein frischer Weißwein wie Gavi di Gavi oder Langhe Arneis.
3. Primo: Pasta oder Risotto
- Lasagne oder Tortellini mit Ragù: Chianti Classico oder Montepulciano Riserva.
- Spaghetti alle Vongole (Heiligabend): Falanghina oder Lugana.
- Risotto mit Steinpilzen: Lugana Riserva.
4. Secondo: Fleisch oder Fisch
- Braten, Ente, Lamm: ein kräftiger Rotwein wie Chianti Classico Riserva, Primitivo di Manduria oder für den besonderen Abend ein Amarone.
- Gebackener oder gegrillter Fisch, Aal, Dorade: Greco di Tufo oder Fiano di Avellino.
5. Dolce: Panettone und Pandoro
Zum süßen Hefekuchen passt ein Wein mit etwas Süße, etwa ein Passito wie der Spasso Barbera Passito oder ein Prosecco Dry wie der Cartizze. Trockene Weine wirken zu Süßem dagegen sauer. Mehr in Italienischer Süßwein.
Tipps für die Planung
- Pro Person und Abend etwa eine halbe bis eine Flasche einplanen, siehe Wie viel Wein pro Person?
- Weißwein und Prosecco rechtzeitig kühlen, Rotwein eine halbe Stunde vorher öffnen.
- Für große Runden lohnt eine Magnumflasche.
Weitere Ideen in Wein zum Weihnachtsessen und Wein verschenken zu Weihnachten.
Häufige Fragen
Was essen Italiener an Heiligabend?
Traditionell Fisch und Meeresfrüchte, vor allem in Mittel- und Süditalien, zum Beispiel Spaghetti alle Vongole oder gebackenen Fisch.
Welcher Wein passt zu Panettone?
Ein süßlicher Schaumwein wie Prosecco Dry oder Moscato d'Asti oder ein Passito.
Wie viele verschiedene Weine braucht man für ein Menü?
Drei reichen meist: ein Prosecco, ein Weißwein und ein Rotwein. Wer möchte, ergänzt einen Süßwein zum Dessert.