Pinot Grigio: Geschmack, Herkunft und passende Speisen
Kurz gesagt: Pinot Grigio ist ein trockener, leichter Weißwein mit Aromen von Birne, grünem Apfel und Zitrus. Die Rebsorte ist dieselbe wie der deutsche Grauburgunder. Die meisten italienischen Pinot Grigio kommen aus dem Nordosten des Landes und tragen die Herkunft DOC delle Venezie.
Die Rebsorte
Pinot Grigio ist eine Spielart des Pinot Noir. Die Beeren sind nicht grün, sondern grau-rosa gefärbt, daher der Name: grigio bedeutet grau. In Frankreich heißt die Sorte Pinot Gris, in Deutschland Grauburgunder.
Woher kommt Pinot Grigio?
- Venetien: das größte Anbaugebiet, frische und unkomplizierte Weine.
- Friaul-Julisch Venetien: oft etwas dichter und mineralischer.
- Trentino und Südtirol: aus höheren Lagen, mit mehr Säure und Struktur.
Seit dem Jahrgang 2017 fasst die DOC delle Venezie den Pinot Grigio aus Venetien, Friaul und dem Trentino zusammen. Ein solcher Wein muss zu mindestens 85 % aus Pinot Grigio bestehen.
Wie schmeckt Pinot Grigio?
| Merkmal | Typisch |
|---|---|
| Farbe | helles Strohgelb |
| Duft | Birne, grüner Apfel, Zitrus, weiße Blüten |
| Geschmack | trocken, leicht, frische Säure, dezent bitterer Abgang |
| Alkohol | meist 12 bis 12,5 % |
| Trinktemperatur | 8 bis 10 °C |
Eine Besonderheit ist der Ramato: Bleibt der Most einige Stunden auf den Schalen, bekommt der Wein eine kupferfarbene Tönung und mehr Körper.
Welche Speisen passen?
- Antipasti, Bruschetta und Salate
- gegrillter oder gedünsteter Fisch, Meeresfrüchte
- Pasta mit Gemüse oder Zitrone, Risotto
- helles Fleisch und Geflügel
- als Aperitif auf der Terrasse
Unsere Empfehlung
- Pinot Grigio DOC von Seiterre Rizzi: vom Gardasee, mit Birne, weißem Pfirsich und elegantem Abgang.
- Pinot Grigio delle Venezie DOC von Carboncine: frisch und lebendig, mit grünem Apfel und feiner Mineralität.
Wenn Sie Pinot Grigio mögen, probieren Sie auch den Custoza von Albino Piona, den Scaia Bianco von Tenuta S.Antonio oder einen Lugana. Alle Weißweine finden Sie unter Italienischer Weißwein.
Häufige Fragen
Ist Pinot Grigio trocken?
Ja, italienischer Pinot Grigio wird fast immer trocken ausgebaut.
Was ist der Unterschied zwischen Pinot Grigio und Grauburgunder?
Die Rebsorte ist dieselbe. Italienischer Pinot Grigio ist meist leichter und frischer, deutscher Grauburgunder oft voller und manchmal im Holz ausgebaut.
Wie lange hält sich Pinot Grigio?
Er schmeckt jung am besten, in den ersten ein bis zwei Jahren nach der Ernte.