Emilia-Romagna: Lambrusco, Sangiovese und Aceto Balsamico
Kurz gesagt: Die Emilia-Romagna zwischen Po und Apennin gilt als die Feinschmeckerregion Italiens. Von hier kommen Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma und Aceto Balsamico di Modena. Die typischen Weine sind der perlende rote Lambrusco in der Emilia und der Sangiovese in der Romagna.
Die wichtigsten Weine
| Wein | Gebiet | Stil |
|---|---|---|
| Lambrusco di Sorbara | bei Modena | hell, frisch, mit feiner Säure |
| Lambrusco Grasparossa di Castelvetro | südlich von Modena | dunkel, kräftig, mit Tannin |
| Sangiovese di Romagna | zwischen Imola und Rimini | fruchtiger, runder Rotwein |
| Albana di Romagna DOCG | Romagna | Weißwein, trocken bis süß. Die erste weiße DOCG Italiens |
| Pignoletto | Hügel bei Bologna | frischer Weißwein, oft perlend |
Lambrusco: besser als sein Ruf
Guter Lambrusco ist trocken (secco), perlt lebendig und hat wenig Alkohol. Mit seiner Säure und Kohlensäure passt er genau zur üppigen Küche der Region: Salami, Mortadella, Parmigiano, Tortellini und Lasagne. Getrunken wird er gekühlt bei 10 bis 12 °C.
Die Heimat des Aceto Balsamico
Die Lambrusco-Trauben haben eine zweite Aufgabe: Aus ihrem gekochten Most entsteht in den Provinzen Modena und Reggio Emilia der Aceto Balsamico. Den Unterschied zwischen IGP und Tradizionale DOP erklärt unser Ratgeber Aceto Balsamico di Modena.
Unsere Produkte aus der Emilia-Romagna
Aus Modena führen wir die Balsamico-Essige von Due Vittorie:
- Aceto Balsamico di Modena IGP Famiglia: aus Most von Lambrusco-di-Sorbara-Trauben, im Eichenfass gereift.
- Aceto Balsamico di Modena IGP: der vielseitige Klassiker.
- BIO Aceto Balsamico di Modena IGP Gold: aus biologischem Anbau.
- Aceto di Mele: Apfelessig aus demselben Haus.
Alle Produkte finden Sie unter Emilia-Romagna und Aceto Balsamico.
Welcher Wein passt zur Küche der Emilia-Romagna?
- Tagliatelle al Ragù, Lasagne: Sangiovese oder Chianti.
- Parmigiano Reggiano: kräftiger Rotwein oder Prosecco, dazu ein paar Tropfen Balsamico.
- Prosciutto, Mortadella, Salami: Lambrusco oder ein leichter, gekühlter Rotwein.
- Tortellini in Brodo: frischer Weißwein.
Häufige Fragen
Ist Lambrusco süß?
Es gibt ihn von trocken (secco) über halbtrocken (amabile) bis süß (dolce). Die hochwertigen Lambrusco sind meist trocken.
Ist Lambrusco ein Rotwein oder ein Schaumwein?
Beides: Lambrusco ist ein roter Perlwein, seltener auch ein Schaumwein.
Woher kommt echter Aceto Balsamico?
Aus den Provinzen Modena und Reggio Emilia in der Emilia-Romagna.