Glühwein selber machen: Welcher Rotwein eignet sich am besten?
Kurz gesagt: Für Glühwein eignet sich ein trockener, fruchtiger Rotwein mit wenig Tannin und ohne Holzausbau, zum Beispiel Primitivo oder Nero d'Avola. Wichtig ist die Temperatur: Der Wein darf nicht kochen, bei 70 bis 75 °C bleiben Aroma und Alkohol erhalten.
Welcher Wein eignet sich für Glühwein?
- Fruchtig und weich: Reife Kirsch- und Beerenfrucht trägt die Gewürze. Rotweine aus Süditalien bringen sie von Natur aus mit.
- Wenig Tannin: Gerbstoffreiche Weine werden beim Erhitzen schnell bitter.
- Kein Holzfass: Röstnoten passen schlecht zu Zimt und Nelke.
- Trocken: So bestimmen Sie die Süße selbst.
- Solide Alltagsqualität: Eine große Riserva wäre zu schade. Ein Wein, den Sie pur nicht trinken würden, ergibt aber auch keinen guten Glühwein.
Grundrezept für eine Flasche (0,75 l)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Trockener Rotwein | 1 Flasche |
| Bio-Orange | 1 Stück, in Scheiben |
| Zimtstangen | 2 |
| Nelken | 4 |
| Sternanis | 2 |
| Zucker oder Honig | 2 bis 4 EL, nach Geschmack |
- Wein, Gewürze, Orangenscheiben und Zucker in einen Topf geben.
- Langsam auf 70 bis 75 °C erhitzen und nicht kochen lassen. Ab etwa 78 °C verdampft der Alkohol, und die Gewürze werden bitter.
- Mindestens 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, abseihen und heiß servieren.
Weißer Glühwein
Mit Weißwein wird Glühwein leichter und frischer. Geeignet sind trockene, fruchtige Weißweine wie Pinot Grigio oder Grillo, dazu Orange, Vanille, Sternanis und etwas Honig.
Unsere Empfehlung
- Primitivo Salento von Cantine de Falco: fruchtig und weich, der Klassiker für roten Glühwein.
- Primitivo Puglia Ventidiciotto: intensiv fruchtig, für größere Runden auch im 12er-Paket.
- Nero d'Avola Molino a Vento von Tenute Orestiadi: Waldbeeren und Kirsche aus Sizilien.
- Für die weiße Variante: Pinot Grigio delle Venezie von Carboncine oder Grillo Parlante von Fondo Antico.
Weitere passende Weine finden Sie unter Italienischer Rotwein und Wein aus Apulien.
Häufige Fragen
Wie heiß darf Glühwein werden?
Höchstens etwa 75 °C. Wenn der Wein kocht, verfliegt der Alkohol, und der Glühwein schmeckt bitter und flach.
Kann man Glühwein mit Primitivo machen?
Ja, Primitivo ist dank seiner reifen Frucht und der weichen Tannine eine der besten Rebsorten dafür.
Wie lange hält sich selbst gemachter Glühwein?
Abgeseiht und verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Zum Servieren langsam wieder erwärmen.