Welcher Wein passt zu Fisch und Meeresfrüchten?
Kurz gesagt: Zu Fisch und Meeresfrüchten passen trockene, frische Weißweine am besten. Je kräftiger Fisch und Zubereitung, desto voller darf der Wein sein. Italienische Favoriten sind Lugana, Grillo, Greco di Tufo und Gavi. Zu Thunfisch und Lachs passt auch Rosé.
Die Grundregel
Der Wein sollte den Fisch begleiten, nicht übertönen. Wichtig ist eine lebendige Säure: Sie wirkt wie ein Spritzer Zitrone. Schwere Rotweine mit viel Tannin schmecken zu Fisch oft metallisch.
Welcher Wein zu welchem Fisch?
| Gericht | Passender Wein |
|---|---|
| Gedünsteter oder gebratener heller Fisch (Dorade, Zander, Kabeljau) | Lugana, Gavi, Custoza |
| Fisch vom Grill | Grillo, Greco di Tufo, Lugana Riserva |
| Muscheln, Spaghetti alle Vongole | Falanghina, Catarratto, Pinot Grigio |
| Garnelen, Scampi, Calamari | Grillo, Insolia, Prosecco Brut |
| Lachs, Thunfisch | Fiano di Avellino, Chiaretto, leichter Rotwein wie Frappato |
| Fisch in Sahne- oder Buttersoße | Fiano, Timorasso, Chardonnay |
| Räucherfisch, Austern | Prosecco oder Spumante Brut |
Geht auch Rotwein zu Fisch?
Ja, wenn er leicht und tanninarm ist. Ein gekühlter Frappato oder Bardolino passt gut zu gegrilltem Thunfisch oder Fisch in Tomatensoße.
Unsere Empfehlung
- Lugana Mandolara von Le Morette
- Grillo Parlante BIO von Fondo Antico
- Greco di Tufo von Donnachiara
- Gavi di Gavi von Scrimaglio
- Bardolino Chiaretto Classico von Le Morette
Häufige Fragen
Welcher Wein passt zu Sushi?
Ein trockener Prosecco oder ein frischer, aromatischer Weißwein wie Zibibbo.
Trocken oder halbtrocken?
Zu Fisch fast immer trocken. Nur zu scharfen oder süßlichen Soßen darf der Wein etwas Restsüße haben.