Welcher Wein passt zu Lasagne und Spaghetti Bolognese?
Kurz gesagt: Zu Lasagne und Bolognese passt ein mittelkräftiger Rotwein mit frischer Säure und weichen Tanninen. Die besten Partner sind Chianti und andere Sangiovese-Weine, Montepulciano d'Abruzzo und Barbera. Zu Gemüselasagne passt ein Rosé oder kräftiger Weißwein.
Warum diese Weine passen
- Tomate braucht Säure: Ein Wein mit wenig Säure wirkt neben Tomatensoße flach.
- Hackfleisch braucht Körper: Das Ragù ist kräftig, der Wein darf es auch sein.
- Béchamel und Käse brauchen Frische: Die Säure gleicht die cremige Soße aus.
- Nicht zu viel Tannin: Sehr gerbstoffreiche Weine schmecken zu Tomate schnell metallisch.
Welcher Wein zu welchem Gericht?
| Gericht | Passender Wein |
|---|---|
| Lasagne Bolognese | Chianti, Chianti Classico, Montepulciano d'Abruzzo |
| Spaghetti oder Tagliatelle Bolognese | Chianti, Governo all'uso Toscano, Barbera |
| Ragù mit Wild oder Salsiccia | Chianti Classico Riserva, Primitivo |
| Gemüselasagne | Rosé, Frappato, Lugana |
| Lachs-Spinat-Lasagne | Lugana, Gavi, Pinot Grigio |
| Lasagne mit viel Käse | Nero d'Avola, Montepulciano d'Abruzzo |
Unsere Empfehlung
- Chianti DOCG von Maramai: frisch und fruchtig, der Klassiker zu Bolognese.
- Governo all'uso Toscano von Maramai: weich und rund, ein Wein, der der ganzen Familie schmeckt. Auch im 6er-Karton.
- Riparosso Montepulciano d'Abruzzo von Illuminati: saftig und harmonisch, ideal zu Lasagne.
- Chianti Classico von Fattoria Ispoli: Bio-Sangiovese für das Sonntagsessen.
- Nero d'Avola Nenè von Fondo Antico: fruchtig, mit Kirschnoten.
- Zur Gemüselasagne: Bardolino Chiaretto von Le Morette.
Die Soße macht den Unterschied
Eine gute Bolognese beginnt mit guten Tomaten. Unsere BIO-Kirschtomatensoße von Salemipina aus Sizilien eignet sich als Basis für Ragù und Lasagne. Weitere Soßen finden Sie unter Tomatensoße.
Ein Tipp aus der italienischen Küche: Ein Glas des Rotweins, den Sie zum Essen trinken, gehört auch ins Ragù.
Häufige Fragen
Welcher Rotwein gehört in die Bolognese?
Ein trockener, fruchtiger Rotwein ohne starke Holznote, zum Beispiel Chianti oder Montepulciano d'Abruzzo.
Passt Weißwein zu Lasagne?
Zur klassischen Lasagne passt Rotwein besser. Zu Varianten mit Gemüse, Lachs oder Spinat ist ein Weißwein mit Körper die bessere Wahl.
Passt Primitivo zu Bolognese?
Ja, vor allem wenn das Ragù lange geschmort und sehr kräftig ist. Zu einer leichten Tomatensoße kann er zu wuchtig sein.