Rosato italiano: Chiaretto, Rosato e altri – una panoramica
In breve: in Italia il rosé si chiama di solito Rosato. Sul Lago di Garda si chiama Chiaretto, in Abruzzo c'è l'intenso Cerasuolo. I rosati italiani vanno dai vini chiari e delicati fino ai rosati intensi e speziati del Sud, e quasi tutti sono secchi.
Come nasce il rosato?
Il rosato si produce con uve rosse. Il mosto resta a contatto con le bucce solo per poco tempo, da qualche ora fino a circa un giorno. Prende così un po' di colore e di frutto, ma quasi nessun tannino. Più lungo è il contatto, più il rosato è scuro e intenso.
I principali stili di rosato in Italia
- Chiaretto di Bardolino (Lago di Garda, Veneto): da Corvina, Rondinella e Molinara, chiaro, floreale, fresco e con fine acidità. Uno dei rosati più noti d'Italia.
- Rosato della sponda occidentale del Garda (Lombardia): altrettanto fresco e sapido, spesso da Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera.
- Cerasuolo d'Abruzzo: rosso ciliegia intenso, da uve Montepulciano, quasi un rosso leggero.
- Rosato di Sicilia e Toscana: spesso da Nero d'Avola, Syrah, Sangiovese o Merlot, con frutto mediterraneo e un po' più di corpo.
- Rosato dell'Alto Adige: ad es. a base di Lagrein, fresco e alpino.
Quali piatti abbinare al rosato?
Il rosato è tra i vini più versatili a tavola: antipasti, insalate, pesce alla griglia, frutti di mare, pizza, pasta al pomodoro, sushi, pollame e piatti di verdure mediterranei. E naturalmente come aperitivo. Servite il rosato ben freddo, a 8–10 °C.
I nostri consigli
Lago di Garda
- Bardolino Chiaretto Classico – Le Morette: da Corvina, Rondinella e Molinara, floreale, fruttato e secco. Anche in Magnum.
- Bardolino Chiaretto – Albino Piona: delicato, dissetante, con uno spiccato bouquet floreale.
- Rosa dei Frati – Cà dei Frati: fiori di biancospino, mela verde, mandorla e ciliegia, fresco e sapido.
- Scaia Rosato – Tenuta S.Antonio: rosa e lampone, fresco e fruttato.
Toscana, Abruzzo e Alto Adige
- Aliè Rosé – Frescobaldi Ammiraglia: da Syrah e Vermentino, fragoline di bosco, fiori bianchi e mineralità. Anche in Magnum.
- SìLei Rosato – Terrescure: rosato elegante dalla Toscana.
- Milare Rosato – Truentum: rosato fruttato dall'Abruzzo.
- Rosé Pischl – Cantina Bolzano: fresco e fruttato dall'Alto Adige, con Lagrein.
Sicilia
- Viafrancia Rosé – Baglio di Pianetto: bio, da Syrah, pompelmo rosa e un tocco di pietra focaia.
- Rosa – Dolce&Gabbana e Donnafugata: gelsomino, petali di rosa, pesca bianca e bergamotto.
- Aprile Rosé – Fondo Antico e Versi Rosé – Fondo Antico: rosati freschi e fruttati della Sicilia occidentale.
Tutti i vini rosati si trovano nella collezione Vino rosato.
Domande frequenti
Cosa significa Chiaretto?
“Chiaretto” significa all'incirca “il chiaro” e indica i rosati tradizionali del Lago di Garda, soprattutto il Chiaretto di Bardolino.
Il rosato italiano è secco?
Sì, la stragrande maggioranza dei rosati italiani è secca. Il loro frutto può però dare un'impressione leggermente dolce.
Quanto dura il rosato?
Il rosato si beve giovane, preferibilmente entro uno o due anni dalla vendemmia. Alcuni rosati di alta qualità evolvono anche più a lungo.
Il rosato è una miscela di rosso e bianco?
No. Nell'UE il rosato fermo si ottiene da uve rosse con un breve contatto con le bucce. Mescolare vino rosso e bianco per produrre rosato fermo di norma non è consentito.
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