Prosecco und Spumante für Silvester: Welcher Schaumwein passt?
Kurz gesagt: Zum Anstoßen um Mitternacht passt ein trockener Prosecco Brut oder Extra Brut, wer es fruchtiger mag, nimmt einen Extra Dry. Für den besonderen Moment gibt es den Cartizze aus der berühmtesten Lage von Valdobbiadene, für große Runden die Magnumflasche. Servieren Sie Schaumwein gut gekühlt bei 6–8 °C und rechnen Sie für den Silvesterabend mit etwa einer halben Flasche pro Person.
Brut, Extra Dry, Dry: Welcher Prosecco für wen?
Die Geschmacksangaben bei Schaumwein sind verwirrend, denn „Extra Dry“ ist süßer als „Brut“. Die Übersicht:
| Bezeichnung | Restzucker | Geschmack | Ideal für |
|---|---|---|---|
| Extra Brut | 0–6 g/l | sehr trocken, mineralisch | Puristen, zu Austern und Fisch |
| Brut | unter 12 g/l | trocken, frisch | Anstoßen, Aperitif, zum Essen |
| Extra Dry | 12–17 g/l | fruchtig, leicht lieblich | Anstoßen für alle, Fingerfood |
| Dry | 17–32 g/l | deutlich fruchtig-süß | Dessert, Panettone, Gebäck |
Mehr zu DOC, DOCG und Cartizze im Ratgeber Prosecco erklärt.
Unsere Empfehlungen für Silvester
Zum Anstoßen um Mitternacht
- Prosecco Superiore „Il Soller“ Extra Dry DOCG – Marsuret: elegant und fruchtig mit Apfelnoten, der Allrounder für jede Runde.
- Prosecco Superiore Millesimato „Agostino“ – Marsuret: Jahrgangs-Prosecco aus Valdobbiadene.
- Prosecco Treviso Brut „L'Ars“ – Marsuret: trocken und elegant mit feiner Perlage.
Sehr trocken
- Prosecco Superiore Extra Brut „Rive di Guia“ – Marsuret: besonders trocken, strukturiert und mineralisch.
Rosé für den festlichen Tisch
- Prosecco Rosé Brut Millesimato – Marsuret: duftig nach weißen Blüten und Zitrus.
- Spumante Rosé Brut „Maria“ – Marsuret: aus Pinot Nero, mit zarter rosa Farbe.
Für den besonderen Moment
- Prosecco Superiore di Cartizze Dry – Marsuret: aus der berühmtesten Lage des Prosecco, fein-fruchtig, auch zum Dessert.
Für große Runden: Magnum
- Prosecco Superiore „Il Soller“ Magnum 1,5 l – Marsuret
- Spumante Rosé Brut „Maria“ Magnum 1,5 l – Marsuret
Preiswert für viele Gäste
- Prosecco Treviso DOC Brut – Carboncine: elegant und ausgewogen.
- Prosecco Rosé Brut Millesimato – Carboncine: florale Noten und rote Beeren.
- Spumante Brut „Legretta“ – Carboncine: trocken und frisch, auch ideal für Aperol Spritz.
Wie viel Schaumwein brauche ich für Silvester?
Eine Flasche (0,75 l) ergibt etwa sechs Gläser. Nur für das Anstoßen um Mitternacht reicht eine Flasche für sechs Personen. Gibt es den ganzen Abend Prosecco, etwa als Aperitif und für Spritz, planen Sie eine halbe bis eine Flasche pro Person ein.
| Gäste | Nur Anstoßen | Den ganzen Abend |
|---|---|---|
| 4 | 1 Flasche | 2–4 Flaschen |
| 8 | 2 Flaschen oder 1 Magnum | 4–8 Flaschen |
| 12 | 2 Flaschen + 1 Magnum | 6–12 Flaschen |
Schaumwein richtig servieren
- Temperatur: 6–8 °C. Am besten einige Stunden im Kühlschrank oder 20–30 Minuten im Eiskübel mit Wasser und Eis. Nicht ins Gefrierfach legen.
- Leise öffnen: Flasche schräg halten, den Korken festhalten und die Flasche langsam drehen, nicht den Korken. So entweicht der Druck mit einem leisen Zischen und es geht kein Prosecco verloren.
- Das richtige Glas: Ein tulpenförmiges Glas oder ein Weißweinglas bringt die Aromen besser zur Geltung als die schmale Flöte.
- Angebrochene Flasche: Mit einem Sektverschluss hält Prosecco im Kühlschrank ein bis zwei Tage.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Prosecco und Spumante?
Spumante ist der italienische Oberbegriff für Schaumwein. Prosecco ist eine geschützte Herkunft aus Venetien und Friaul, die überwiegend aus der Rebsorte Glera bestehen muss. Jeder Prosecco Spumante ist also ein Spumante, aber nicht jeder Spumante ist ein Prosecco.
Ist Prosecco eine gute Alternative zu Champagner?
Ja, wenn Sie einen fruchtigen, frischen Stil mögen. Prosecco wird meist im Tank vergoren und schmeckt dadurch fruchtiger und leichter als Champagner mit Flaschengärung. Ein Prosecco Superiore DOCG oder ein Cartizze ist eine festliche Alternative zu deutlich niedrigerem Preis.
Welcher Prosecco ist am trockensten?
Extra Brut, gefolgt von Brut. Der häufig verkaufte Extra Dry ist dagegen leicht lieblich.
Seit wann gibt es Prosecco Rosé?
Prosecco Rosé ist seit 2020 offiziell zugelassen. Er enthält neben Glera 10–15 % Pinot Nero und muss immer einen Jahrgang tragen (Millesimato).