Wein richtig lagern: So bleibt er frisch, und so lange hält eine offene Flasche

Kurz gesagt: Wein mag es kühl, dunkel und ruhig. Ideal sind konstante 10 bis 15 °C. Flaschen mit Naturkorken lagern liegend. Eine geöffnete Flasche hält verschlossen im Kühlschrank etwa drei bis fünf Tage, Schaumwein ein bis drei Tage.

Die fünf Regeln der Weinlagerung

1. Kühl und konstant: 10 bis 15 °C sind ideal. Wichtiger als der genaue Wert ist, dass die Temperatur nicht stark schwankt.
2. Dunkel: Sonnenlicht lässt Wein schneller altern, vor allem in hellen Flaschen.
3. Liegend: So bleibt der Korken feucht und dicht. Flaschen mit Schraubverschluss dürfen stehen.
4. Ruhig: Erschütterungen, etwa neben der Waschmaschine, tun dem Wein nicht gut.
5. Geruchsfrei: Nicht neben Farben, Zwiebeln oder Putzmitteln lagern.

Ohne Keller: Wo lagert man am besten?

Geeignet sind der kühlste Raum der Wohnung, ein Schrank an einer Nordwand oder eine Abstellkammer. Ungeeignet sind die Küche, der Platz über dem Kühlschrank und die Fensterbank. Für Weine, die Sie in den nächsten Monaten trinken, reicht das völlig aus.

Wie lange hält eine geöffnete Flasche?

Auch offener Rotwein gehört in den Kühlschrank: Kälte bremst die Oxidation. Nehmen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Trinken heraus.

Wie lange kann man Wein aufheben?

Die meisten Weine sind für den Genuss in den ersten Jahren gemacht. Frische Weißweine, Rosé und Prosecco schmecken jung am besten. Lagerfähig sind vor allem kräftige Rotweine und Riserva-Abfüllungen. Große Flaschen wie Magnum reifen langsamer und gleichmäßiger.

Häufige Fragen

Kann Wein schlecht werden?

Verschlossener Wein verdirbt nicht im gesundheitlichen Sinn, verliert aber nach seinem Höhepunkt Frucht und Frische.

Darf Wein im Kühlschrank lagern?

Für einige Wochen ja. Für Monate ist die Luft dort zu trocken für den Korken.

Weitere Ratgeber

• Die richtige Trinktemperatur für Wein
• Magnum, Jeroboam und Co.: Flaschengrößen erklärt