Chardonnay D.O.C. 2023/24 - Scrimaglio fra Piemonte

Den oprindelige druesort er Chardonnay, en international sort, der finder gunstige jorde og beliggenheder i Piemonte. Efter skånsom presning og kort koldmaceration gærer den første most ved en temperatur på 18–20 °C for at intensivere de sorts-typiske aromaer. Derefter finder den malolaktiske gæring sted og en flere måneders modning på gærresterne for at forbedre vinens kompleksitet og holdbarhed. Derefter blandes den med 5–15 % vin fra det foregående år, som er modnet på barriquefade, og aftappes.