Spasso Piemonte Rosso Passito 2021 D.o.c. - Vite Colte aus Piemonte

Dieser Wein wird aus Barbera-Trauben hergestellt, die auf natürliche Weise am Rebstock verwelkt sind. Die Weinberge liegen an Südhängen mit geringer Wasserspeicherkapazität. Durch die Wärmeansammlung und den Wassermangel beschleunigt sich die Reifung gegen Ende des Prozesses. Die Eigenschaften der Traube, des Klimas und des Bodens ermöglichen die Überreife der Trauben am Rebstock. Die Vinifizierung erfolgt in Stahltanks mit einer langen Maischegärung von 15–18 Tagen bei einer Temperatur von 25 °C. Anschließend findet die malolaktische Gärung statt, gefolgt von einer sechsmonatigen Reifung in Barriques.